Vous êtes nombreux à penser que les pâtes favorise la prise de poids. C'est faux pour la simple et bonne raison que les pâtes contiennent très peu de lipides (environ 01%) et ne sont pas composées de sucres simples mais lents, ce qui en fait un très bon modérateur d'appêtit.

Ce qui fait grossir c'est l'excès de sauces et d'ingrédients ajoutés aux pâtes: le parmesan, les lardons! la crème fraîche. Les pâtes sont raisonnablement caloriques. Une portion normale de 60 g (poids sec), c'est à dire environ 150 gr cuites (1 assiette moyenne) n'apporte que 175 Kcal.

L'index glycémique des pâtes est le plus bas : 50 pour les spaghettis (et même moins pour les pâtes complètes), contre 80 pour les Corn Flakes.
Une donnée qui en fait un aliment indiqué pour les diabétiques, et donc pour les personnes qui surveillent leur apport glycémique.

Dernier intèrêt : les pâtes affichent le temps de vidange gastrique (TVG) le plus long, avec 75 mn.
Le TVG correspond à la distribution des nutriments dans l'organisme et il doit être le plus lent possible afin d'éviter la faim, le grignotage, les crises...

Pour celles qui sont soucieuses de leur poids mais qui ont du mal à se passer de pâtes prenez des pâtes au blé complet. Ne les accompagnez surtout pas de produits animaliers (viande, poisson, laitier...), ajouter une sauce tomate et/ou aux légumes avec le moins d'huile possible. (Recette de sauce tomate sans huile dans rubrique "Recettes interessantes"), mettez à volonté des herbes, poivre, ail séché voire jus de citron...

Dans un repas de pâtes prenez un fruit comme dessert que vous ne mangerez si possible pas tout de suite après les pâtes attendez quelques minutes après avoir finis votre assiette (entre 10 et 20 minutes).

Mangez les pâtes au repas du midi plutôt que le soir. Comme je vous ai dis, la digestion est longue et à moins de faire un marathon le lendemain matin, il ne faut pas saturer son corps en aliment le soir...